卡津玉米蟹肉浓汤
一款浓郁丝滑的浓汤，将甜玉米、嫩块蟹肉与带有卡津风味的奶油底料完美结合。这款路易斯安那州的经典美食将烟熏微辣与新鲜贝类的天然甜味平衡得恰到好处。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 55 克 无盐黄油
- 1 中等 黄洋葱, 切细丁
- 2 西芹杆, 切细丁
- 1 红甜椒, 切细丁
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 小勺 卡津调味料
- 30 克 中筋面粉
- 495 克 新鲜或冷冻玉米粒
- 950 毫升 海鲜高汤或蛤蜊汁
- 240 毫升 浓奶油
- 340 克 块状蟹肉（新鲜或冷藏巴氏杀菌）, 挑出碎壳
- 1 小勺 路易斯安那风格辣椒酱
- 1/2 小勺 犹太盐
- 4 小葱, 切片
做法
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1
在一个大锅中用中火融化 55 克 无盐黄油。加入 1 中等 切细丁 黄洋葱、2 切细丁 西芹杆 和 1 切细丁 红甜椒。烹煮并偶尔搅拌 6 到 7 分钟，直到变软。
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2
加入 4 切碎 大蒜瓣 和 2 小勺 卡津调味料，烹煮 1 分钟至散发出香味。
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3
撒入 30 克 中筋面粉 并搅拌 1 到 2 分钟，去除面粉的生味。
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4
加入 495 克 新鲜或冷冻玉米粒 和 950 毫升 海鲜高汤或蛤蜊汁。煮沸，然后转小火慢炖并烹煮 10 分钟。
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5
使用手持式搅拌棒部分搅拌汤品，大约一半的体积，以形成奶油基底，同时保留一些玉米的质感。
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6
加入 240 毫升 浓奶油 和 1 小勺 路易斯安那风格辣椒酱。再小火慢炖 5 分钟。
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7
轻轻拌入 340 克 块状蟹肉（新鲜或冷藏巴氏杀菌） 和 1/2 小勺 犹太盐。慢炖至蟹肉刚热透，大约 2 分钟。加入蟹肉后切勿煮沸。
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8
尝一下并调整调味。盛入碗中，用 4 切片 小葱 点缀。