لومبيا شانغهاي
لفائف سبرينغ رول فلبينية مقرمشة محشوة بخليط شهي من اللحم المفروم، والخضروات، والتوابل، وهي مثالية للغمس في صلصة الفلفل الحلو.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ لحم خنزير مفروم
- 1 جزر, مبشور
- 1/2 بصل أصفر, مفروم
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 2 ساق كرفس, مقطع ناعماً
- 4 بصل أخضر, مقطع
- 2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 بيضة, مخفوقة
- 30 رقائق سبرينغ رول أو لومبيا
- 950 مل زيت نباتي للقلي
- 120 مل صلصة الفلفل الحلو للغمس
طريقة التحضير
-
1
في وعاء كبير، اخلط 450 غ لحم خنزير مفروم و1 مبشور جزر و1/2 مفروم بصل أصفر و4 مفروم فصوص ثوم و2 مقطع ناعماً ساق كرفس و4 مقطع بصل أخضر.
-
2
أضف 2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا و1/2 ملعقة صغيرة ملح و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود و1 مخفوقة بيضة إلى خليط اللحم. اخلط جيداً حتى تمام الامتزاج.
-
3
لتشكيل اللومبيا: ضع رقائق سبرينغ رول أو لومبيا على سطح عمل نظيف بحيث تكون إحدى الزوايا موجهة نحوك على شكل ماسة.
-
4
ضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في خط بالقرب من الزاوية الأقرب إليك، مع ترك حوالي 1 سم من الحافة.
-
5
اطوِ الزاوية فوق الحشوة، ثم اطوِ الجانبين ولفها بإحكام بعيداً عنك، مثل البوريتو الصغير. اغلق الزاوية النهائية بقليل من الماء أو البيض المخفوق.
-
6
كرر العملية مع رقائق سبرينغ رول أو لومبيا والحشوة المتبقية. يجب أن تصنع حوالي 30 لفافة.
-
7
سخن 950 مل زيت نباتي للقلي في مقلاة عميقة أو ووك حتى درجة حرارة 175°C.
-
8
اقلِ اللومبيا على دفعات، مع الحرص على عدم ملء المقلاة بشكل مفرط، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريباً.
-
9
أخرجها بملعقة ذات ثقوب وصفها على مناشف ورقية.
-
10
دعها تبرد قليلاً قبل تقديمها مع 120 مل صلصة الفلفل الحلو للغمس للغمس.