上海春卷
酥脆的菲律宾春卷，内馅为美味的碎肉、蔬菜和调味料混合物，非常适合蘸甜辣酱吃。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 猪绞肉
- 1 胡萝卜, 擦丝
- 1/2 黄洋葱, 切碎
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 西芹杆, 切细丁
- 4 小葱, 切碎
- 2 大勺 酱油
- 1/2 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒
- 1 鸡蛋, 打散
- 30 春卷皮或隆比亚春卷皮
- 950 毫升 植物油（用于油炸）
- 120 毫升 甜辣酱（用于蘸食）
做法
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1
在大碗中，将 450 克 猪绞肉、1 擦丝 胡萝卜、1/2 切碎 黄洋葱、4 切碎 大蒜瓣、2 切细丁 西芹杆 和 4 切碎 小葱 混合。
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2
将 2 大勺 酱油、1/2 小勺 盐、1/2 小勺 黑胡椒 和 1 打散 鸡蛋 加入肉馅混合物中。彻底搅拌直到完全混合。
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3
组装春卷：将一张 春卷皮或隆比亚春卷皮 放在干净的工作台面上，一个角指向你（呈菱形）。
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4
在靠近你的一侧的角附近放大约 1 大勺 的馅料，呈一条直线，距离边缘留出大约 1 厘米。
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5
将角折叠盖住馅料，然后向内折叠两侧，从自己身前向外紧紧卷起，就像一个小墨西哥卷饼一样。用少许水或打散的鸡蛋封住最后的角。
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6
用剩余的 春卷皮或隆比亚春卷皮 和馅料重复上述步骤。你应该制作大约 30 个春卷。
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7
在深锅或炒锅中将 950 毫升 植物油（用于油炸） 加热至 175°C。
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8
分批炸春卷，注意不要放太满，直到金黄酥脆，大约 3 到 4 分钟。
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9
用漏勺捞出并沥干纸巾上的油。
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10
稍微冷却后再与 120 毫升 甜辣酱（用于蘸食） 一起上桌蘸食。