Lumpia Shanghai
Lumpia gulung khas Filipina yang renyah, diisi dengan campuran gurih daging giling, sayuran, dan bumbu, sangat cocok dicelupkan ke dalam saus cabai manis.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g daging babi giling
- 1 wortel, diparut
- 1/2 bawang bombay kuning, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 batang seledri, dipotong dadu kecil
- 4 daun bawang, dicincang
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam
- 1 telur, dikocok
- 30 kulit lumpia
- 950 ml minyak sayur (untuk menggoreng)
- 120 ml saus cabai manis (untuk celupan)
Cara membuat
-
1
Di dalam mangkuk besar, campurkan 450 g daging babi giling, 1 diparut wortel, 1/2 dicincang bawang bombay kuning, 4 dicincang siung bawang putih, 2 dipotong dadu kecil batang seledri, dan 4 dicincang daun bawang.
-
2
Tambahkan 2 sdm kecap asin, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica hitam, dan 1 dikocok telur ke dalam campuran daging. Aduk secara merata hingga tercampur dengan baik.
-
3
Cara merakit lumpia: Letakkan kulit lumpia di atas permukaan kerja yang bersih dengan salah satu sudut menghadap ke arah Anda (bentuk belah ketupat).
-
4
Letakkan sekitar 1 sdm adonan isi dalam garis lurus di dekat sudut yang paling dekat dengan Anda, sisakan sekitar 1 cm dari tepi.
-
5
Lipat sudut di atas isian, lalu lipat bagian sisinya dan gulung dengan kencang menjauhi Anda, seperti burrito kecil. Rekatkan sudut terakhir dengan sedikit air atau telur kocok.
-
6
Ulangi proses ini dengan sisa kulit lumpia dan isian. Anda harus membuat sekitar 30 buah gulungan.
-
7
Panaskan 950 ml minyak sayur (untuk menggoreng) di dalam panci dalam atau wajan hingga mencapai suhu 175°C.
-
8
Goreng lumpia secara bertahap, berhati-hatilah agar tidak terlalu penuh, hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit.
-
9
Angkat menggunakan sendok berlubang dan tiriskan di atas kertas tisu.
-
10
Biarkan dingin sebentar sebelum disajikan dengan 120 ml saus cabai manis (untuk celupan) untuk dicelupkan.