Лумпая Шанхай
Хрустящие филиппинские спринг-роллы с начинкой из мясного фарша, овощей и специй, идеально подходящие для подачи с кисло-сладким соусом чили.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г свиной фарш
- 1 морковь, натертая
- 1/2 репчатый лук, мелко нарезанный
- 4 зубчики чеснока, мелко нарезанные
- 2 стебель сельдерея, нарезанный очень мелко
- 4 зеленый лук, рубленый
- 2 ст. л. соевый соус
- 1/2 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец
- 1 яйцо, взбитое
- 30 обертки для спринг-роллов или лумпаи
- 950 мл растительное масло для жарки
- 120 мл сладкий соус чили для макания
Способ приготовления
-
1
В большой миске соедините 450 г свиной фарш, 1 натертая морковь, 1/2 мелко нарезанный репчатый лук, 4 мелко нарезанные зубчики чеснока, 2 нарезанный очень мелко стебель сельдерея и 4 рубленый зеленый лук.
-
2
Добавьте 2 ст. л. соевый соус, 1/2 ч. л. соль, 1/2 ч. л. черный перец и 1 взбитое яйцо к мясной смеси. Тщательно перемешайте до однородности.
-
3
Чтобы сформировать лумпаю, положите обертки для спринг-роллов или лумпаи на чистую рабочую поверхность так, чтобы один из углов был направлен к вам в виде ромба.
-
4
Выложите примерно 1 ст. л. начинки ровной линией ближе к уголку, находящемуся рядом с вами, оставляя примерно 1 см от края.
-
5
Заверните уголок поверх начинки, затем подогните бока и плотно скатайте ролл от себя, как небольшой буррито. Закрепите последний уголок каплей воды или взбитого яйца.
-
6
Повторите процесс с оставшимися обертки для спринг-роллов или лумпаи и начинкой. У вас должно получиться примерно 30 роллов.
-
7
Разогрейте 950 мл растительное масло для жарки в глубокой сковороде или воке до 175°C.
-
8
Обжаривайте лумпаю небольшими порциями, следя за тем, чтобы не переполнять сковороду, до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты.
-
9
Извлеките шумовкой и дайте стечь маслу на бумажных полотенцах.
-
10
Дайте немного остыть перед подачей с 120 мл сладкий соус чили для макания для макания.