Lumpia Shanghai
Chả giò Philippines giòn rụm nhân thịt băm, rau củ và gia vị đậm đà, chấm cùng sốt ớt ngọt rất hợp.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 450 g thịt lợn xay
- 1 cà rốt, bào sợi
- 1/2 hành tây vàng, băm nhỏ
- 4 tỏi, băm nhỏ
- 2 cần tây, thái hạt lựu nhỏ
- 4 hành lá, thái nhỏ
- 2 thìa canh xì dầu
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen
- 1 trứng, đánh tan
- 30 vỏ bánh cuốn nem hoặc vỏ lumpia
- 950 ml dầu ăn dùng để rán
- 120 ml sốt ớt ngọt dùng để chấm
Cách làm
-
1
Trong một bát lớn, trộn đều 450 g thịt lợn xay, 1 bào sợi cà rốt, 1/2 băm nhỏ hành tây vàng, 4 băm nhỏ tỏi, 2 thái hạt lựu nhỏ cần tây và 4 thái nhỏ hành lá.
-
2
Cho 2 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen và 1 đánh tan trứng vào hỗn hợp thịt. Trộn đều cho đến khi hòa quyện.
-
3
Cách gói lumpia: Đặt một vỏ bánh cuốn nem hoặc vỏ lumpia lên mặt phẳng sạch sao cho một góc hướng về phía bạn theo hình thoi.
-
4
Cho khoảng 1 thìa canh nhân thành một đường gần góc phía bạn nhất, cách mép khoảng 1 cm.
-
5
Gấp góc đó phủ lên nhân, sau đó gấp hai bên vào và cuộn chặt tay hướng ra xa, giống như một chiếc burrito nhỏ. Dán chặt góc cuối bằng một ít nước hoặc trứng đánh tan.
-
6
Làm lại với phần vỏ bánh cuốn nem hoặc vỏ lumpia và nhân còn lại. Bạn sẽ làm được khoảng 30 chiếc.
-
7
Đun nóng 950 ml dầu ăn dùng để rán trong chảo sâu lòng hoặc chảo wok đến nhiệt độ 175°C.
-
8
Rán lumpia thành từng mẻ, không cho quá nhiều cùng lúc, đến khi có màu vàng nâu và giòn, khoảng 3 đến 4 phút.
-
9
Vớt ra bằng thìa có lỗ và để ráo dầu trên khăn giấy.
-
10
Để nguội bớt trước khi ăn kèm với 120 ml sốt ớt ngọt dùng để chấm để chấm.