Lumpia Shanghai
Chrupiące filipińskie sajgonki wypełnione aromatyczną mieszanką mielonego mięsa, warzyw i przypraw, idealne do maczania w słodkim sosie chili.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g mielona wieprzowina
- 1 marchewka, starta
- 1/2 żółta cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona w kostkę
- 4 zielona cebulka, posiekana
- 2 łyżki sos sojowy
- 1/2 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 1 jajko, roztrzepane
- 30 arkusze ciasta na sajgonki lub lumpia
- 950 ml olej roślinny do smażenia
- 120 ml słodki sos chili do maczania
Sposób przygotowania
-
1
W dużej misce wymieszaj 450 g mielona wieprzowina, 1 starta marchewka, 1/2 posiekana żółta cebula, 4 posiekane ząbki czosnku, 2 drobno pokrojona w kostkę łodyga selera naciowego oraz 4 posiekana zielona cebulka.
-
2
Dodaj 2 łyżki sos sojowy, 1/2 łyżeczka sól, 1/2 łyżeczka czarny pieprz oraz 1 roztrzepane jajko do mieszanki mięsnej. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
-
3
Aby zwinąć lumpia, połóż arkusze ciasta na sajgonki lub lumpia na czystej powierzchni roboczej tak, aby róg skierowany był w Twoją stronę w kształcie rombu.
-
4
Umieść około 1 łyżka nadzienia w linii w pobliżu rogu znajdującego się najbliżej Ciebie, zachowując około 1 cm odstępu od brzegu.
-
5
Zagnij róg nad nadzieniem, następnie zagnij boki i zwiń ciasno, odsuwając od siebie, niczym małe burrito. Sklej końcowy róg odrobiną wody lub roztrzepanego jajka.
-
6
Powtórz czynności z pozostałymi arkusze ciasta na sajgonki lub lumpia i nadzieniem. Powinno wyjść około 30 sztuk.
-
7
Rozgrzej 950 ml olej roślinny do smażenia w głębokiej patelni lub woku do temperatury 175°C.
-
8
Smaż lumpia partiami, uważając, aby nie przepełnić patelni, na złoty kolor i chrupkość, przez około 3-4 minuty.
-
9
Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych.
-
10
Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem z 120 ml słodki sos chili do maczania do maczania.