Crying Tiger
Schwach geräuchertes Rindfleisch vom Grill mit einer feurigen Tamarinden-Chili-Dip-Soße. Benannt nach den Tränen, die sie weinen lässt. Herzhaft, scharf und perfekt angekohlt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Entrecôte oder Rumpsteak
- 60 ml Tamarindenpaste
- 2 TL thailändisches Chilipulver
- 2 EL Fischsoße
- 2 EL Limettensaft
- 2 TL brauner Zucker
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 chilies thailändische Vogelaugenchilis, gehackt
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
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1
Heizen Sie den Grill auf hohe Hitze vor. Tupfen Sie 910 g Entrecôte oder Rumpsteak trocken und bestreichen Sie sie leicht mit 2 EL Olivenöl. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
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2
Grillen Sie Steaks für 3 bis 4 Minuten pro Seite für rosa, bis sie außen angekohlt sind. Ein Bratenthermometer sollte 54-57°C anzeigen. Nehmen Sie sie herunter und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
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3
Während Steaks garen, vermengen Sie 60 ml Tamarindenpaste, 2 EL Fischsoße, 2 EL Limettensaft, 2 TL brauner Zucker, 4 gehackt Knoblauchzehen und 2 chilies gehackt thailändische Vogelaugenchilis in einer kleinen Schüssel für die Dip-Soße.
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4
Schneiden Sie Steaks dünn gegen die Faser auf.
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5
Servieren Sie aufgeschnittenes Rindfleisch mit der Tamarindensoße als Beilage und garnieren Sie es mit 120 ml gehackt frischer Koriander.