クライング・タイガー
香ばしく焼き上げた牛肉に、辛いタマリンドと唐辛子のディップソースを合わせた料理です。食べた人が涙を流すほどの美味しさからその名がつきました。旨味と辛味があり、絶妙な焼き色がついています。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 910 g リブアイまたはストリップステーキ
- 60 ml タマリンドペースト
- 2 小さじ タイ産チリパウダー
- 2 大さじ ナンプラー
- 2 大さじ ライムジュース
- 2 小さじ ブラウンシュガー
- 4 ニンニク, みじん切り
- 2 chilies プリッキーヌ, みじん切り
- 120 ml パクチー, 刻み
- 2 大さじ オリーブオイル
作り方
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1
グリルを強火で予熱する。910 g リブアイまたはストリップステーキの水気を拭き取り、2 大さじ オリーブオイルを軽く塗る。両面に塩とコショウをたっぷり振る。
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2
ステーキを片面あたり3から4分焼いてミディアムレアにし、外側に焼き目をつける。内部温度計が54-57°Cを示すようにする。取り出して5分休ませる。
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3
ステーキを焼いている間に、小さなボウルに60 ml タマリンドペースト、2 大さじ ナンプラー、2 大さじ ライムジュース、2 小さじ ブラウンシュガー、4 みじん切り ニンニク、2 chilies みじん切り プリッキーヌを合わせてディップソースを作る。
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4
ステーキを繊維に逆らって薄切りにする。
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5
スライスした牛肉にタマリンドソースを添えて出し、120 ml 刻み パクチーを飾る。