Knoblauch-Confit-Pasta
Seidige Pasta, vermischt mit langsam gegartem Knoblauch-Confit und dem Öl, in dem er zubereitet wurde. Ein aktuelles Trend-Rezept, das butterweich und knoblauchlastig perfekt ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 12 Knoblauchzehen, geschält
- 120 ml Olivenöl
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1/4 TL Salz
- 230 g Spaghetti oder Linguine
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1/2 lemon Zitronenschale
- 2 EL Parmesan, gerieben
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
In einem kleinen Topf 12 geschält Knoblauchzehen, 120 ml Olivenöl, 4 Zweige frischer Thymian, 1 Zweig frischer Rosmarin und 1/4 TL Salz vermengen.
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2
Bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis das Öl warm ist und sich kleine Bläschen um den Knoblauch bilden. Die Hitze auf niedrig reduzieren.
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3
Sehr sanft für 35-45 Minuten kochen, bis der Knoblauch weich und goldbraun ist. Nicht braun werden lassen.
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4
In der Zwischenzeit 230 g Spaghetti oder Linguine in gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen, etwa 10 Minuten. Abgießen und 60 ml Pastawasser auffangen.
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5
Die Kräuter aus dem Knoblauch-Confit entfernen. 1/4 TL Chiliflocken dazugeben.
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6
Die gekochte Pasta mit dem Knoblauch-Confit und dessen Öl vermengen. Nach und nach etwas Pastawasser hinzufügen, um eine seidige Sauce zu erzeugen.
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7
Die 1/2 lemon Zitronenschale unterrühren. Abschmecken und die Würzung anpassen.
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8
Auf Schalen verteilen und mit 2 EL gerieben Parmesan und 1 EL gehackt frische Petersilie garnieren. Sofort servieren.