Frittierte Zucchiniblüten
Eine zarte Vorspeise mit zarten Kürbisblüten, gefüllt mit Kräuter-Ricotta und knusprig frittiert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 120 ml Vollmilch-Ricotta, abgetropft
- 25 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 12 Zucchiniblüten, zugeschnitten
- 65 g Weizenmehl
- 1/2 TL kosäres Salz
- 120 ml gekühltes Club-Soda
- 475 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Vermische 120 ml abgetropft Vollmilch-Ricotta, 25 g gerieben Parmesan und 1 TL gerieben Zitronenschale in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
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2
Öffne jede der 12 zugeschnitten Zucchiniblüten vorsichtig und fülle sie mit der Käsemischung, drehe dann die Blütenblätter zusammen, um sie zu verschließen.
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3
Verquirle 65 g Weizenmehl, 1/2 TL kosäres Salz und 120 ml gekühltes Club-Soda in einer flachen Schale, bis ein dünner Teig entsteht.
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4
Erhitze 475 ml Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
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5
Tauche gefüllte 12 zugeschnitten Zucchiniblüten in den Teig und frittiere sie zwei Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
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6
Lass sie vor dem Servieren auf Papiertüchern abtropfen.