Pâtes au confit d'ail
Des pâtes soyeuses mélangées à un confit d'ail cuit lentement et à son huile de cuisson. Une recette tendance qui offre une perfection beurrée et aillée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 12 gousses d'ail, pelées
- 120 ml huile d'olive
- 4 brins thym frais
- 1 brin romarin frais
- 1/4 c. à café sel
- 230 g spaghetti ou linguine
- 1/4 c. à café flocons de piment rouge
- 1/2 lemon zeste de citron
- 2 c. à soupe fromage Parmesan, râpé
- 1 c. à soupe persil frais, haché
Préparation
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1
Dans une petite casserole, mélanger 12 pelées gousses d'ail, 120 ml huile d'olive, 4 brins thym frais, 1 brin romarin frais et 1/4 c. à café sel.
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2
Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'huile soit tiède et que de petites bulles se forment autour de l'ail. Réduire à feu doux.
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3
Cuire très doucement pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré. Ne pas le laisser brunir.
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4
Pendant ce temps, cuire 230 g spaghetti ou linguine dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 minutes. Égoutter en réservant 60 ml d'eau de cuisson des pâtes.
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5
Retirer les herbes du confit d'ail. Ajouter 1/4 c. à café flocons de piment rouge.
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6
Mélanger les pâtes cuites avec le confit d'ail et son huile. Ajouter l'eau des pâtes un peu à la fois pour obtenir une sauce soyeuse.
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7
Incorporer 1/2 lemon zeste de citron. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
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8
Répartir dans des bols et garnir avec 2 c. à soupe râpé fromage Parmesan et 1 c. à soupe haché persil frais. Servir immédiatement.