Scarpetta-Suppe
Eine reichhaltige Tomaten-Brot-Suppe mit Knoblauch, Olivenöl und frischem Basilikum, perfekt zum Auftunken mit knusprigem Brot.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 790 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose, zerdrückt
- 700 ml Gemüsebrühe
- 950 ml knuspriges italienisches Brot, gewürfelt
- 120 ml frischer Basilikum, in Streifen geschnitten
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 TL koscheres Salz
Zubereitung
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1
Erhitze 60 ml natives Olivenöl extra in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 6 gehackt Knoblauchzehen hinzu und brate es 1 Minute lang an, bis es duftet.
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3
Gieße 790 g zerdrückt ganze geschälte Tomaten aus der Dose, 700 ml Gemüsebrühe und 1 TL koscheres Salz hinzu und bringe das Ganze zum Köcheln.
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4
Rühre 950 ml gewürfelt knuspriges italienisches Brot unter und koche es 10 Minuten lang, bis das Brot die Flüssigkeit aufsaugt und die Suppe eindickt.
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5
Nimm den Topf von der Hitze und rühre vor dem Servieren 120 ml in Streifen geschnitten frischer Basilikum und 50 g gerieben Parmesan unter.