Gỏi Gà
Ein klassischer vietnamesischer Salat mit pochiertem, zerkleinertem Hähnchenfleisch, knackigem Weißkohl, frischen Kräutern und einem würzigen Fischsauce-Dressing.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, zerkleinert
- 360 g Weißkohl, zerkleinert
- 130 g Möhren, in feine Streifen geschnitten
- 80 g rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 120 ml frische Minze, gehackt
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Kristallzucker
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 thailändische rote Chili, gehackt
- 35 g geröstete Erdnüsse, zerstoßen
Zubereitung
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1
Einen Topf mit Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, 450 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen hinzufügen und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
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2
Gekochtes Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen aus dem Wasser nehmen, leicht abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zerkleinern.
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3
In einer kleinen Schüssel 3 EL Fischsauce, 3 EL Limettensaft, 2 EL Kristallzucker, 2 gehackt Knoblauchzehen und 1 gehackt thailändische rote Chili verquirlen, bis sich der Zucker auflöst.
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4
In einer großen Schüssel zerkleinert Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, 360 g zerkleinert Weißkohl, 130 g in feine Streifen geschnitten Möhren, 80 g in dünne Scheiben geschnitten rote Zwiebel und 120 ml gehackt frische Minze vermengen.
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5
Das Dressing über den Salat gießen, vermengen und mit 35 g zerstoßen geröstete Erdnüsse garnieren.