Gỏi Gà
สลัดเวียดนามคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อไก่ฉีกต้มคลุกเคล้ากับกะหล่ำปลีกรอบ สมุนไพรสด และน้ำยำรสจัดจ้าน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. อกไก่ไร้กระดูกและหนัง, ฉีก
- 360 ก. กะหล่ำปลีเขียว, ซอย
- 130 ก. แครอท, หั่นเส้น
- 80 ก. หอมแดง, สไลด์บาง
- 120 มล. ใบสะระแหน่สด, สับ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 2 กระเทียมกลีบ, สับ
- 1 พริกชี้ฟ้าแดง, สับ
- 35 ก. ถั่วลิสงคั่ว, บด
วิธีทำ
-
1
ต้มน้ำในหม้อให้เดือดด้วยไฟกลางค่อนสูง ใส่ 450 ก. อกไก่ไร้กระดูกและหนัง ลงไป แล้วเคี่ยวต่อ 12-15 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
2
นำ อกไก่ไร้กระดูกและหนัง ที่สุกแล้วออกจากน้ำ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
-
3
ในชามใบเล็ก คนผสม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, 2 สับ กระเทียมกลีบ และ 1 สับ พริกชี้ฟ้าแดง เข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย
-
4
ในชามใบใหญ่ ผสม ฉีก อกไก่ไร้กระดูกและหนัง, 360 ก. ซอย กะหล่ำปลีเขียว, 130 ก. หั่นเส้น แครอท, 80 ก. สไลด์บาง หอมแดง และ 120 มล. สับ ใบสะระแหน่สด เข้าด้วยกัน
-
5
ราดน้ำยำลงบนสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วโรยหน้าด้วย 35 ก. บด ถั่วลิสงคั่ว