Goi Ga
Una ensalada vietnamita clásica con pollo desmenuzado pochado, mezclado con repollo crujiente, hierbas frescas y un aderezo ácido de salsa de pescado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g pechugas de pollo sin hueso y sin piel, desmenuzado
- 360 g repollo verde, cortado en tiras finas
- 130 g zanahorias, cortadas en juliana
- 80 g cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 120 ml menta fresca, picada
- 3 cda salsa de pescado
- 3 cda jugo de lima
- 2 cda azúcar granulada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile rojo tailandés, picado
- 35 g cacahuetes tostados, machacados
Instrucciones
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1
Lleve una olla con agua a ebullición a fuego medio-alto, agregue 450 g pechugas de pollo sin hueso y sin piel y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que la temperatura interna alcance 74°C.
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2
Retire pechugas de pollo sin hueso y sin piel cocido del agua, deje enfriar un poco y desmenuze en trozos del tamaño de un bocado.
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3
En un tazón pequeño, bata 3 cda salsa de pescado, 3 cda jugo de lima, 2 cda azúcar granulada, 2 picados dientes de ajo y 1 picado chile rojo tailandés hasta que el azúcar se disuelva.
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4
En un tazón grande, combine desmenuzado pechugas de pollo sin hueso y sin piel, 360 g cortado en tiras finas repollo verde, 130 g cortadas en juliana zanahorias, 80 g cortada en rodajas finas cebolla morada y 120 ml picada menta fresca.
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5
Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle para combinar y cubra con 35 g machacados cacahuetes tostados.