Schmelzender Kohl
Angebratene Kohlspalten, geschmort in einer cremigen Knoblauch-Parmesan-Sauce, bis sie löffelzart sind; der Trend mit 180 Millionen Aufrufen, der ein günstiges Gemüse zum Lieblingsgericht auf dem Esstisch gemacht hat.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 Kopf Spitzkohl, in Spalten geschnitten
- 55 g ungesalzene Butter
- 2 EL Olivenöl
- 6 Zehen Knoblauch, gehackt
- 240 ml Hühnerbrühe
- 120 ml Schlagsahne
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
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2
Schneiden Sie den 1 Kopf Spitzkohl in dicke Spalten, wobei der Strunk intakt bleibt, damit jede Spalte zusammenhält.
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3
Erhitzen Sie die 55 g ungesalzene Butter und das 2 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie geschmolzen sind und glänzen.
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4
Würzen Sie die Kohlspalten mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer und braten Sie sie dann portionsweise auf jeder Schnittseite 2 bis 3 Minuten an, bis sie dunkelbraun sind.
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5
Schieben Sie die Spalten beiseite, geben Sie den 6 Zehen gehackt Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
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6
Gießen Sie die 240 ml Hühnerbrühe und die 120 ml Schlagsahne hinzu, kratzen Sie dabei eventuelle Röststücke ab, und legen Sie die angebratenen Kohlspalten wieder in die Pfanne. Bestreuen Sie alles mit 50 g gerieben Parmesan und stecken Sie den 2 Zweige frischer Thymian dazwischen.
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7
Geben Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie das Gericht 30 bis 35 Minuten lang, bis der Kohl mit der Gabel leicht zu zerteilen ist und die Sauce eingedickt ist.
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8
Entfernen Sie die Thymianzweige, löffeln Sie die Sauce über die Spalten und servieren Sie das Gericht warm.