Politiki Salata (Kohl-Karotten-Salat)
Ein pikanter, knackiger griechischer Salat nach Tradition von Konstantinopel, zubereitet mit feinem Weißkohl, Karotten und Sellerie in einer frischen Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette. Die kurze Ruhezeit zum Einlegen verleiht ihm einen unwiderstehlichen Biss.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1/2 Kopf Weißkohl, dünn geschnitten
- 2 Karotten, gerieben
- 2 Selleriestangen, dünn geschnitten
- 1 rote Paprika, dünn geschnitten
- 1 TL koscheres Salz
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 60 ml frischer Zitronensaft
- 2 EL Weißweinessig
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
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1
Vermengen Sie 1/2 Kopf dünn geschnitten Weißkohl, 2 gerieben Karotten, 2 dünn geschnitten Selleriestangen und 1 dünn geschnitten rote Paprika in einer großen Schüssel. Mit 1 TL koscheres Salz bestreuen und gut durchmischen. 10 Minuten ruhen lassen, damit Feuchtigkeit entzogen wird.
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2
Überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse ausdrücken und verwerfen oder mit Papiertüchern abtupfen.
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3
In einer kleinen Schüssel 80 ml natives Olivenöl extra, 60 ml frischer Zitronensaft, 2 EL Weißweinessig, 1/2 TL getrockneter Oregano und 1/4 TL frisch gemahlen schwarzer Pfeffer verrühren.
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4
Das Dressing über das Gemüse gießen und gründlich vermengen. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Sofort servieren oder für ein intensiveres Aroma bis zu 2 Stunden vor dem Servieren kühlen.