ポリティキ・サラタ（キャベツとニンジンのサラダ）
コンスタンティノープルの伝統を受け継ぐ、酸味が効いて歯ごたえのあるギリシャ風サラダです。千切りキャベツ、ニンジン、セロリを使い、爽やかなレモンとオリーブオイルのビネグレットソースで和えています。軽く漬け込むことで、たまらない食感に仕上がります。
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材料
- 1/2 玉 グリーンキャベツ, 薄切り
- 2 ニンジン, すりおろし
- 2 セロリの茎, 薄切り
- 1 赤パプリカ, 薄切り
- 1 小さじ コーシャ塩
- 80 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 60 ml 絞りたてのレモン汁
- 2 大さじ 白ワインビネガー
- 1/2 小さじ 乾燥オレガノ
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 挽きたて
作り方
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1
大きなボウルに1/2 玉 薄切り グリーンキャベツ、2 すりおろし ニンジン、2 薄切り セロリの茎、1 薄切り 赤パプリカを入れる。1 小さじ コーシャ塩を振りかけ、よく混ぜ合わせる。水分を抜くため10分間おく。
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2
野菜から出た余分な水分を絞って捨てるか、ペーパータオルで押さえる。
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3
小さなボウルで、80 ml エキストラバージンオリーブオイル、60 ml 絞りたてのレモン汁、2 大さじ 白ワインビネガー、1/2 小さじ 乾燥オレガノ、1/4 小さじ 挽きたて 黒こしょうを泡立て器で混ぜ合わせる。
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4
野菜にドレッシングをかけ、全体をよく和える。味見をして塩加減を調える。すぐにサーブするか、味をなじませるために食べるまで最大2時間冷蔵庫で冷やす。