Arroz de coliflor con cilantro y lima
Un acompañamiento ligero de inspiración mexicana y bajo en sodio que se hace triturando coliflor hasta obtener trozos del tamaño de un grano de arroz y salteándolos con jugo de lima y cilantro fresco. Listo en menos de 20 minutos y un reemplazo inteligente del arroz tradicional.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1 cabeza coliflor, cortada en ramilletes
- 2 cda aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cda jugo de lima fresco
- 1 cdta ralladura de lima
- 60 ml cilantro fresco, picado rústicamente
- 1/2 cdta sal kosher
- 1/4 cdta pimienta negra, recién molida
Instrucciones
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1
Trabajando por lotes, triture 1 cabeza cortada en ramilletes coliflor en un procesador de alimentos hasta que se desarmen en trozos del tamaño de un grano de arroz, unos 8 a 10 pulsos cortos. No los procese demasiado.
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2
Caliente 2 cda aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 picados finamente dientes de ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos hasta que esté aromático.
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3
Agregue el arroz de coliflor a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 6 minutos hasta que esté apenas tierno y se haya evaporado el exceso de humedad.
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4
Retire del fuego e incorpore 2 cda jugo de lima fresco, 1 cdta ralladura de lima y 60 ml picado rústicamente cilantro fresco. Sazone con 1/2 cdta sal kosher y 1/4 cdta recién molida pimienta negra.
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5
Pruebe y ajuste el jugo de lima o la sazón según sea necesario. Sirva inmediatamente.