Arroz de Couve-Flor com Coentro e Limão
Um acompanhamento mexicano leve e com baixo teor de sódio, feito triturando couve-flor em pedaços do tamanho de grãos de arroz e refogando com suco de limão e coentro fresco. Pronto em menos de 20 minutos e uma troca inteligente pelo arroz tradicional.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1 cabeça couve-flor, cortada em floretes
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 1 colher (chá) raspas de limão
- 60 ml coentro fresco, picado rusticamente
- 1/2 colher (chá) sal kosher
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino, moída na hora
Modo de preparo
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1
Trabalhando em levas, pulse 1 cabeça cortada em floretes couve-flor em um processador de alimentos até que estejam quebrados em pedaços do tamanho de grãos de arroz, cerca de 8 a 10 pulsos curtos. Não processe demais.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2 picados dentes de alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos até perfumar.
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3
Adicione a couve-flor triturada à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 a 6 minutos até ficar macia e o excesso de umidade ter evaporado.
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4
Retire do fogo e incorpore 2 colheres (sopa) suco de limão fresco, 1 colher (chá) raspas de limão e 60 ml picado rusticamente coentro fresco. Tempere com 1/2 colher (chá) sal kosher e 1/4 colher (chá) moída na hora pimenta-do-reino.
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5
Prove e ajuste o suco de limão ou o tempero conforme necessário. Sirva imediatamente.