Riso di Cavolfiore al Limone e Coriandolo
Un contorno messicano leggero e a basso contenuto di sodio, preparato frullando il cavolfiore fino a ridurlo in granelli simili al riso e saltandolo in padella con succo di lime e coriandolo fresco. Pronto in meno di 20 minuti e un'alternativa intelligente al riso tradizionale.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1 cespo cavolfiore, tagliato a cimette
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai succo di lime fresco
- 1 cucchiaino scorza di lime
- 60 ml coriandolo fresco, tritato grossolanamente
- 1/2 cucchiaino sale kosher
- 1/4 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
Preparazione
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1
Lavorando in porzioni, tritate 1 cespo tagliato a cimette cavolfiore in un robot da cucina fino a ridurli in pezzi grandi quanto chicchi di riso, circa 8 o 10 brevi impulsi. Non frullate eccessivamente.
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2
Riscaldate 2 cucchiai olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 tritati spicchi d'aglio e cuocete, mescolando, per 30 secondi finche non sprigiona aroma.
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3
Aggiungete il cavolfiore tritato alla padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 5 o 6 minuti finche non e appena tenero e l'umidita in eccesso e evaporata.
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4
Togliete dal fuoco e incorporate 2 cucchiai succo di lime fresco, 1 cucchiaino scorza di lime e 60 ml tritato grossolanamente coriandolo fresco. Condite con 1/2 cucchiaino sale kosher e 1/4 cucchiaino macinato fresco pepe nero.
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5
Assaggiate e regolate il succo di lime o il condimento se necessario. Servite immediatamente.