Koriander-Limetten-Blumenkohlreis
Eine leichte, natriumarme mexikanisch inspirierte Beilage, bei der Blumenkohl in reiskorngroße Stücke zerkleinert und mit Limettensaft und frischem Koriander sautiert wird. In unter 20 Minuten zubereitet und ein smarter Ersatz für traditionellen Reis.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Limettensaft
- 1 TL Limettenabrieb
- 60 ml frischer Koriander, grob gehackt
- 1/2 TL koscheres Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
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1
1 Kopf in Röschen geschnitten Blumenkohl in mehreren Durchgängen in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie reiskorngroße Stücke sind, etwa 8 bis 10 kurze Pulse. Nicht zu stark zerkleinern.
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2
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. 2 gehackt Knoblauchzehen hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
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3
Den reisähnlichen Blumenkohl in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten kochen, bis er gerade weich ist und überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
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4
Vom Herd nehmen und 2 EL frischer Limettensaft, 1 TL Limettenabrieb sowie 60 ml grob gehackt frischer Koriander unterrühren. Mit 1/2 TL koscheres Salz und 1/4 TL frisch gemahlen schwarzer Pfeffer würzen.
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5
Probieren und Limettensaft oder Gewürze nach Bedarf anpassen. Sofort servieren.