Riz de chou-fleur à la coriandre et au citron vert
Un accompagnement mexicain léger et pauvre en sodium, préparé en réduisant le chou-fleur en morceaux de la taille d'un grain de riz et en le faisant sauter avec du jus de citron vert et de la coriandre fraîche. Prêt en moins de 20 minutes et une alternative astucieuse au riz traditionnel.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 1 tête chou-fleur, coupé en bouquets
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe jus de citron vert frais
- 1 c. à café zeste de citron vert
- 60 ml coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 1/2 c. à café sel kasher
- 1/4 c. à café poivre noir, fraîchement moulu
Préparation
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1
En procédant par étapes, réduisez 1 tête coupé en bouquets chou-fleur dans un robot culinaire en morceaux de la taille d'un grain de riz, en effectuant environ 8 à 10 courtes impulsions. Ne pas trop mixer.
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2
Faites chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen vif. Ajoutez 2 émincées gousses d'ail et faites cuire en remuant pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
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3
Ajoutez le chou-fleur réduit en riz dans la poêle et faites cuire en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tout juste tendre et que tout excédent d'humidité se soit évaporé.
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4
Retirez du feu et incorporez 2 c. à soupe jus de citron vert frais, 1 c. à café zeste de citron vert et 60 ml grossièrement hachée coriandre fraîche. Assaisonnez avec 1/2 c. à café sel kasher et 1/4 c. à café fraîchement moulu poivre noir.
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5
Goûtez et rectifiez le jus de citron vert ou l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement.