Farofa de Yuca
Un clásico de la mesa brasileña de harina de yuca tostada en mantequilla con cebolla, ajo y tocino hasta que quede dorada y con un sabor a nuez salado. Rociada sobre arroz y frijoles o junto al churrasco, aporta un crujido irresistible a cada bocado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 250 g harina de yuca (farinha de mandioca, gruesa o fina)
- 55 g mantequilla sin sal
- 4 tiras tocino, finamente picado
- 1 pequeño cebolla amarilla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra, recién molida
- 2 cda perejil plano fresco, finamente picado
Instrucciones
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1
En una sartén grande a fuego medio, cocina 4 tiras finamente picado tocino hasta que esté crujiente, unos 5 minutos. Retira el tocino con una cuchara ranurada y resérvalo, dejando la grasa derretida en la sartén.
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2
Añade 55 g mantequilla sin sal a la sartén. Una vez derretida, agrega 1 pequeño finamente picada cebolla amarilla y cocina, removiendo, hasta que esté blanda y ligeramente dorada, unos 3 minutos.
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3
Agrega 2 picados dientes de ajo y cocina durante 30 segundos hasta que esté aromático.
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4
Reduce el fuego a medio-bajo. Añade 250 g harina de yuca (farinha de mandioca, gruesa o fina) a la sartén en un chorro constante, removiendo constantemente para impregnarla con la grasa.
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5
Tuesta la harina de yuca, removiendo frecuentemente, hasta que esté dorada y aromática, unos 5 a 7 minutos. No te alejes, ya que puede quemarse rápidamente.
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6
Devuelve el tocino reservado a la sartén. Sazona con 1/2 cdta sal y 1/4 cdta recién molida pimienta negra y remueve para integrar.
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7
Retira del fuego e incorpora 2 cda finamente picado perejil plano fresco. Prueba y rectifica la sal. Sirve caliente como guarnición para rociar sobre la comida en la mesa.