Фарофа (обжаренная маниоковая мука)
Классическое бразильское блюдо из маниоковой муки, обжаренной в масле с луком, чесноком и беконом до золотистого цвета и орехового аромата. Ее посыпают поверх риса и фасоли или подают к чурраско, добавляя непревзойденный хруст в каждый кусочек.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 250 г маниоковая мука (farinha de mandioca, крупного или мелкого помола)
- 55 г несоленое сливочное масло
- 4 полоски бекон, мелко нарезанный
- 1 маленький репчатый лук, мелко нарезанный кубиками
- 2 зубчики чеснока, измельченный
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец, свежемолотый
- 2 ст. л. свежая плоская петрушка, мелко нарезанная
Способ приготовления
-
1
На большой сковороде на среднем огне обжаривайте 4 полоски мелко нарезанный бекон до хрустящей корочки, около 5 минут. Извлеките бекон шумовкой и отложите в сторону, оставив вытопленный жир на сковороде.
-
2
Добавьте 55 г несоленое сливочное масло на сковороду. Когда оно растопится, добавьте 1 маленький мелко нарезанный кубиками репчатый лук и готовьте, помешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета, около 3 минут.
-
3
Добавьте 2 измельченный зубчики чеснока и готовьте в течение 30 секунд до появления аромата.
-
4
Уменьшите огонь до умеренно слабого. Добавьте 250 г маниоковая мука (farinha de mandioca, крупного или мелкого помола) на сковороду непрерывной струйкой, постоянно помешивая, чтобы покрыть ее жиром.
-
5
Обжаривайте маниоковую муку, часто помешивая, до золотистого цвета и аромата, примерно от 5 до 7 минут. Не отходите от плиты, так как она может быстро пригореть.
-
6
Верните отложенный бекон на сковороду. Приправьте 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. свежемолотый черный перец и перемешайте.
-
7
Снимите с огня и аккуратно вмешайте 2 ст. л. мелко нарезанная свежая плоская петрушка. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте в теплом виде в качестве гарнира, чтобы посыпать еду за столом.