ฟาโรฟา (แป้งมันสำปะหลังคั่วบราซิล)
อาหารเคียงสุดคลาสสิกบนโต๊ะอาหารบราซิล ทำจากแป้งมันสำปะหลังคั่วในเนยกับหอมใหญ่ กระเทียม และเบคอนจนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน โรยบนข้าวและถั่วหรือทานคู่กับชูรัสโก ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบที่เคี้ยวเพลินในทุกคำ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 250 ก. แป้งมันสำปะหลัง (farinha de mandioca ชนิดหยาบหรือละเอียด)
- 55 ก. เนยจืด
- 4 เส้น เบคอน, สับละเอียด
- 1 ขนาดเล็ก หอมใหญ่สีเหลือง, หั่นเต๋าเล็ก
- 2 กระเทียม, สับ
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ, บดใหม่
- 2 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์ใบแบนสด, สับละเอียด
วิธีทำ
-
1
ในกระทะใบใหญ่ตั้งไฟปานกลาง ผัด 4 เส้น สับละเอียด เบคอน จนกรอบ ประมาณ 5 นาที ตักเบคอนออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วพักไว้ โดยเหลือน้ำมันเบคอนไว้ในกระทะ
-
2
ใส่ 55 ก. เนยจืด ลงในกระทะ พอละลายแล้วใส่ 1 ขนาดเล็ก หั่นเต๋าเล็ก หอมใหญ่สีเหลือง ลงผัดคนจนนิ่มและเป็นสีเหลืองอ่อน ประมาณ 3 นาที
-
3
ใส่ 2 สับ กระเทียม ลงผัดต่ออีก 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม
-
4
ลดไฟลงเป็นปานกลางค่อนต่ำ โรย 250 ก. แป้งมันสำปะหลัง (farinha de mandioca ชนิดหยาบหรือละเอียด) ลงในกระทะอย่างสม่ำเสมอพร้อมกับคนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมัน
-
5
คั่วแป้งมันสำปะหลังโดยคนบ่อยๆ จนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม ประมาณ 5 ถึง 7 นาที ห้ามละสายตาเพราะอาจไหม้ได้อย่างรวดเร็ว
-
6
ใส่เบคอนที่พักไว้กลับลงในกระทะ ปรุงรสด้วย 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/4 ช้อนชา บดใหม่ พริกไทยดำ แล้วคนให้เข้ากัน
-
7
ยกออกจากเตาแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด พาร์สลีย์ใบแบนสด คนเบาๆ ชิมรสและปรับเกลือตามชอบ เสิร์ฟร้อนเป็นเครื่องเคียงสำหรับโรยบนอาหารบนโต๊ะอาหาร