파로파 (구운 카사바 가루)
양파, 마늘, 베이컨을 버터에 볶은 카사바 가루를 황금빛이 돌고 고소한 향이 날 때까지 볶아 만든 클래식한 브라질 식탁의 기본 요리입니다. 밥과 콩 위에 뿌려 먹거나 슈하스코와 곁들여 먹으면 모든 한 입에 멈출 수 없는 바삭함을 더해줍니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 250 g 카사바 가루 (farinha de mandioca, 굵은 것 또는 고운 것)
- 55 g 무염 버터
- 4 줄 베이컨, 잘게 썬 것
- 1 작은 노란 양파, 곱게 다진 것
- 2 마늘 쪽, 다진 것
- 1/2 작은술 소금
- 1/4 작은술 후추, 갓 간 것
- 2 큰술 신선한 납작 잎 파슬리, 잘게 썬 것
만드는 법
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1
큰 프라이팬을 중불로 달구고 4 줄 잘게 썬 것 베이컨을(를) 바삭해질 때까지 약 5분 동안 볶습니다. 구멍 숟가락으로 베이컨을 건져내어 따로 두고, 팬에 나온 베이컨 기름은 남겨둡니다.
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2
팬에 55 g 무염 버터을(를) 넣습니다. 녹으면 1 작은 곱게 다진 것 노란 양파을(를) 넣고 저어가며 부드러워지고 연한 황금빛이 돌 때까지 약 3분간 볶습니다.
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3
2 다진 것 마늘 쪽을(를) 넣고 향이 나도록 30초 동안 볶습니다.
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4
불을 중약불로 줄입니다. 250 g 카사바 가루 (farinha de mandioca, 굵은 것 또는 고운 것)을(를) 팬에 일정한 줄기로 흘려 넣으며, 기름이 골고루 묻도록 계속 저어줍니다.
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5
카사바 가루를 자주 저어가며 황금빛이 돌고 고소한 향이 날 때까지 약 5분에서 7분 동안 볶습니다. 자리를 비우지 마세요. 금방 탈 수 있습니다.
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6
따로 두었던 베이컨을 팬에 다시 넣습니다. 1/2 작은술 소금과(와) 1/4 작은술 갓 간 것 후추으로 간을 하고 저어서 섞습니다.
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7
불에서 내려 2 큰술 잘게 썬 것 신선한 납작 잎 파슬리을(를) 섞어 넣습니다. 맛을 보고 소금으로 간을 맞춥니다. 식탁에서 음식 위에 뿌려 먹는 곁들임 요리로 따뜻할 때 냅니다.