फरोफा (भुना हुआ कसावा आटा)
कसावा आटे को मक्खन, प्याज, लहसुन और बेकन के साथ सुनहरा और स्वादिष्ट होने तक भूनकर बनाया जाने वाला एक क्लासिक ब्राजीलियाई स्टेपल। चावल और बीन्स पर छिड़का हुआ या churrasco के साथ परोसे जाने पर यह हर बाइट में बेहतरीन क्रंच जोड़ता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 250 ग्राम कसावा आटा (farinha de mandioca, मोटा या बारीक)
- 55 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 4 पट्टियाँ बेकन, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, ताजा पिसी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजा सपाट पत्तों वाला पार्सले, बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर 4 पट्टियाँ बारीक कटा हुआ बेकन को कुरकुरा होने तक लगभग 5 मिनट के लिए पकाएं। एक स्लोटेड स्पून से बेकन को निकालें और अलग रख दें, पैन में निकला हुआ वसा छोड़ दें।
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2
पैन में 55 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन डालें। पिघलने के बाद, 1 छोटा बारीक कटा हुआ पीला प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक लगभग 3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
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3
2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए पकाएं।
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4
आंच को मध्यम-कम करें। वसा में कोट करने के लिए लगातार हिलाते हुए पैन में एक स्थिर धारा में 250 ग्राम कसावा आटा (farinha de mandioca, मोटा या बारीक) डालें।
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5
कसावा आटा को लगातार हिलाते हुए सुनहरा और खुशबूदार होने तक लगभग 5 से 7 मिनट तक भूनें। दूर न जाएं, यह जल्दी जल सकता है।
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6
अलग रखे गए बेकन को पैन में वापस डालें। 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन करें और मिलाने के लिए हिलाएं।
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7
आंच से उतारें और 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा सपाट पत्तों वाला पार्सले मिलाएं। नमक चखें और समायोजित करें। मेज पर खाने पर छिड़कने के लिए एक साइड डिश के रूप में गर्म परोसें।