Farofa (Prażona mąka z manioku)
Klasyczny brazylijski dodatek do dań z mąki z manioku prażonej na maśle z cebulą, czosnkiem i boczkiem, aż stanie się złocista i aromatyczna. Posypana na ryż i fasolę lub podawana do churrasco, nadaje każdemu kęsowi niezwykłą chrupkość.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 250 g mąka z manioku (farinha de mandioca, gruba lub drobna)
- 55 g masło niesolone
- 4 paski boczek, drobno posiekany
- 1 mały cebula żółta, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 łyżeczka sól
- 1/4 łyżeczka czarny pieprz, świeżo mielony
- 2 łyżki świeża natka pietruszki, drobno posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Na dużej patelni na średnim ogniu podsmaż 4 paski drobno posiekany boczek, aż stanie się chrupiący, przez około 5 minut. Wyjmij bacon łyżką cedzakową i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
-
2
Dodaj 55 g masło niesolone na patelnię. Po rozpuszczeniu dodaj 1 mały drobno posiekana cebula żółta i smaż, mieszając, aż zmięknie i lekko się zazłoci, przez około 3 minuty.
-
3
Dodaj 2 posiekane ząbki czosnku i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
-
4
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodawaj 250 g mąka z manioku (farinha de mandioca, gruba lub drobna) na patelnię równym strumieniem, stale mieszając, aby obtoczyć ją w tłuszczu.
-
5
Praż mąkę z manioku, często mieszając, aż będzie złocista i pachnąca, przez około 5 do 7 minut. Nie odchodź od kuchenki, może się szybko przypalić.
-
6
Włóż z powrotem odłożony bacon na patelnię. Dopraw 1/2 łyżeczka sól oraz 1/4 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz i wymieszaj.
-
7
Zdejmij z ognia i wmieszaj 2 łyżki drobno posiekana świeża natka pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj na ciepło jako dodatek do posypywania potraw przy stole.