Xoi Ga
Un plato tradicional vietnamita de arroz glutinoso tierno cubierto con pollo pochado, chalotas fritas crujientes y un sabroso aceite de cebollino.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 370 g arroz glutinoso, en remojo
- 680 g muslos de pollo sin hueso
- 6 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 4 cebollinos, picados
- 60 ml aceite vegetal
- 2 cda salsa de soja
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
En una vaporera, cocina al vapor 370 g en remojo arroz glutinoso sobre agua hirviendo durante 25 minutos hasta que esté traslúcido y tierno.
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2
Pocha 680 g muslos de pollo sin hueso en agua a fuego lento durante 15 minutos hasta que la temperatura interna alcance 74°C.
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3
Desmenuza el muslos de pollo sin hueso cocido en trozos del tamaño de un bocado.
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4
Calienta 60 ml aceite vegetal en una sartén y fríe 6 cortadas en rodajas finas chalotas a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
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5
Vierte aceite caliente sobre 4 picados cebollinos y 1 cdta sal en un tazón para crear aceite de cebollino.
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6
Divide el arroz glutinoso al vapor en tazones, cúbrelo con muslos de pollo sin hueso, chalotas fritos, aceite de cebollino y un chorrito de 2 cda salsa de soja.