Chè bắp
Un reconfortante pudín vietnamita de maíz dulce hecho con perlas de tapioca y leche de coco infundida con hojas de pandan.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 495 g granos de maíz dulce, desgranados
- 60 ml perlas de tapioca pequeñas, enjuagadas
- 700 ml agua
- 6 cda azúcar granulada
- 2 hojas de pandan, atadas en nudo
- 2 cda almidón de tapioca, disuelto
- 240 ml leche de coco en lata
- 1/4 cdta sal
Instrucciones
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1
En una olla mediana, hierve 700 ml agua con 2 atadas en nudo hojas de pandan y 1/4 cdta sal.
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2
Agrega 495 g desgranados granos de maíz dulce y 60 ml enjuagadas perlas de tapioca pequeñas, luego cocina a fuego lento de medio a bajo durante 15 minutos hasta que la tapioca esté translúcida.
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3
Incorpora 6 cda azúcar granulada hasta que se disuelva por completo.
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4
Agrega lentamente 2 cda disuelto almidón de tapioca para espesar la mezcla.
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5
En una cacerola pequeña, calienta 240 ml leche de coco en lata a fuego lento durante 3 minutos hasta que esté templada.
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6
Sirve el pudín de maíz en tazones y cúbrelo con una cucharada de leche de coco en lata.