Banh Canh Cua
Una rica sopa de fideos vietnamita con fideos gruesos de tapioca y cangrejo tierno en un caldo sabroso.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g huesos de cuello de cerdo, enjuagados
- 2,4 L agua
- 2 cda aceite de achiote
- 40 g chalotas, picadas finamente
- 450 g carne de cangrejo en trozos, escurrida
- 3 cda salsa de pescado
- 30 g fécula de tapioca
- 450 g fideos banh canh
- 4 cebollines, cortados en rodajas finas
Instrucciones
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1
En una olla grande, hierve a fuego lento 910 g enjuagados huesos de cuello de cerdo en 2,4 L agua durante 45 minutos hasta que estén tiernos y la carne alcance 63°C, retirando la espuma de la superficie.
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2
Calienta 2 cda aceite de achiote en una sartén a fuego medio, añade 40 g picadas finamente chalotas y saltea durante 2 minutos hasta que esté aromático.
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3
Añade 450 g escurrida carne de cangrejo en trozos y 3 cda salsa de pescado a la sartén, revuelve suavemente durante 2 minutos y luego transfiérelo a la olla del caldo.
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4
Mezcla 30 g fécula de tapioca con partes iguales de agua fría para formar una pasta ligera y luego incorpórala al caldo para espesar.
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5
Añade 450 g fideos banh canh al caldo y cocina durante 3 minutos hasta que estén translúcidos y tiernos.
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6
Sirve la sopa en tazones y decora con 4 cortados en rodajas finas cebollines antes de servir.