Frittatensuppe
Delicate Oostenrijkse soep met dunne pannenkoekreepjes in een krachtige bouillon. Een traditioneel en troostrijk voorgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 l rundvleesbouillon
- 65 g bloem
- 2 grote eieren
- 120 ml volle melk
- 1 el verse peterselie, gehakt
- 1 el verse bieslook, gehakt
- 1/4 tl zout
- 1/8 tl zwarte peper
- 15 g ongezouten boter
Bereidingswijze
-
1
Breng 1,4 l rundvleesbouillon zachtjes aan de kook in een grote pan.
-
2
Klop 2 grote eieren, 120 ml volle melk, 65 g bloem, 1 el gehakt verse peterselie, 1 el gehakt verse bieslook, 1/4 tl zout en 1/8 tl zwarte peper door elkaar tot een glad beslag.
-
3
Verhit 15 g ongezouten boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
-
4
Giet een dun laagje beslag in de pan en draai de pan rond om de bodem gelijkmatig te bedekken. Bak ongeveer 1 minuut per kant tot de pannenkoek gestold maar nog zacht is.
-
5
Leg de gebakken pannenkoek op een snijplank en rol deze voorzichtig op. Snijd in dunne reepjes.
-
6
Herhaal dit met de rest van het beslag tot alles op is.
-
7
Voeg de pannenkoekreepjes voorzichtig toe aan de zachtjes kokerende bouillon.
-
8
Laat dit 2 minuten doorwarmen zonder te laten koken.
-
9
Schep in kommen en garneer met verse peterselie. Serveer direct.