Frittatensuppe
Delicata zuppa austriaca con sottili strisce di crespella (frittaten) in un saporito brodo. Un confortante antipasto tradizionale.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 l brodo di manzo
- 65 g farina 00
- 2 uova grandi
- 120 ml latte intero
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio erba cipollina fresca, tritata
- 1/4 cucchiaino sale
- 1/8 cucchiaino pepe nero
- 15 g burro non salato
Preparazione
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1
Porta a un leggero bollore 1,4 l brodo di manzo in una pentola grande.
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2
Sbatti insieme 2 uova grandi, 120 ml latte intero, 65 g farina 00, 1 cucchiaio tritato prezzemolo fresco, 1 cucchiaio tritata erba cipollina fresca, 1/4 cucchiaino sale e 1/8 cucchiaino pepe nero fino a ottenere un composto liscio.
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3
Scalda 15 g burro non salato in una padella piccola a fuoco medio-alto.
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4
Versa un sottile strato di pastella nella padella, inclinando per coprire in modo uniforme. Cuoci per circa 1 minuto per lato fino a quando e rappresa ma ancora tenera.
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5
Trasferisci la crespella cotta su un tagliere e arrotolala delicatamente. Tagliala a strisce sottili (frittaten).
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6
Ripeti con la pastella rimanente fino a quando tutto e cotto.
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7
Aggiungi delicatamente le strisce di frittaten nel brodo che sobbolle.
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8
Riscalda per 2 minuti senza far bollire.
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9
Mesta nelle ciotole da portata e guarnisci con prezzemolo fresco. Servire immediatamente.