Giardiniera
Une garniture de légumes vinaigrés italo-américaine acidulée à base de chou-fleur, de poivrons, de céleri et d'olives macérés dans du vinaigre et de l'huile. Prévoyez l'avance, les légumes doivent macérer pendant au moins 24 heures.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 210 g fleurs de chou-fleur, coupées en petits morceaux
- 4 branches de céleri, émincées finement
- 1 pepper poivron rouge ou vert, coupé en dés
- 120 ml piments sport en bocal ou piments piments, tranchés
- 120 ml olives vertes farcies au piment, tranchées
- 130 g carotte, coupée en petits dés
- 240 ml vinaigre blanc distillé
- 120 ml huile d'olive extra-vierge
- 2 c. à café sel casher
- 1 c. à café origan séché
- 1/2 c. à café flocons de piment rouge broyés
- 4 gousses d'ail, émincées finement
Préparation
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1
Mélangez 210 g coupées en petits morceaux fleurs de chou-fleur, 4 émincées finement branches de céleri, 1 pepper coupé en dés poivron rouge ou vert, 120 ml tranchés piments sport en bocal ou piments piments, 120 ml tranchées olives vertes farcies au piment, 130 g coupée en petits dés carotte et 4 émincées finement gousses d'ail dans un grand bol.
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2
Dans un autre bol, fouettez ensemble 240 ml vinaigre blanc distillé, 120 ml huile d'olive extra-vierge, 2 c. à café sel casher, 1 c. à café origan séché et 1/2 c. à café flocons de piment rouge broyés jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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3
Versez la saumure sur les légumes et remuez bien pour enrober chaque morceau.
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4
Tassez fermement le mélange dans un bocal en verre propre ou un récipient hermétique. Assurez-vous que le liquide recouvre les légumes, puis ajoutez un trait de vinaigre supplémentaire si nécessaire.
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5
Fermez hermétiquement et réfrigérez pendant au moins 24 heures avant de servir. La giardiniera se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.