Salade de algues hijiki et de carottes
Un plat d'accompagnement japonais classique de type nimono compose d'algues hijiki sechees aux notes terreuses et de carottes sucrees taillees en julienne, braisees dans une sauce savoureuse et sucree a la sauce soja et au mirin, servi a temperature ambiante.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 120 ml algues hijiki sechees, trempees 20 min, egouttees
- 2 petits carotte, coupee en julienne
- 2 morceaux aburaage (poche de tofu frit, trouve en epicerie asiatique), coupe finement
- 2 c. à café huile de sesame grille
- 240 ml eau (avec 1 petit morceau de kombu pour un dashi vegetalien)
- 2 c. à soupe sauce soja sans gluten (tamari)
- 2 c. à soupe mirin
- 2 c. à café sucre granule
- 2 c. à café graines de sesame grillees
Préparation
-
1
Faites tremper 120 ml de algues hijiki sechees dans beaucoup d'eau froide pendant 20 minutes. Il va gonfler considerablement. Egouttez bien et mettez de cote.
-
2
Chauffez 2 c. à café de huile de sesame grille dans une casserole moyenne a feu moyen. Ajoutez le hijiki, 2 petits coupee en julienne carotte et 2 morceaux coupe finement aburaage (poche de tofu frit, trouve en epicerie asiatique). Faites sauter pendant 2 minutes jusqu'a ce qu'ils soient legerement enrobes d'huile.
-
3
Versez 240 ml eau (avec 1 petit morceau de kombu pour un dashi vegetalien), 2 c. à soupe sauce soja sans gluten (tamari), 2 c. à soupe mirin et 2 c. à café sucre granule. Remuez pour combiner. Portez a ebullition, puis reduisez le feu a moyen-doux.
-
4
Laissez mijoter a decouvert, en remuant de temps en temps, pendant 10 a 12 minutes jusqu'a ce que la plus grande partie du liquide soit absorbee et que le hijiki soit tendre et brillant.
-
5
Retirez du feu et laissez refroidir a temperature ambiante. Transerez dans un bol de service, saupoudrez de 2 c. à café graines de sesame grillees et servez. Ce plat se conserve bien au refrigerateur jusqu'a 3 jours.