羊栖菜胡萝卜沙拉
经典日式煮物配菜，选用朴实的干羊栖菜和清甜的胡萝卜丝，用鲜甜的酱油和味淋酱汁慢火焖煮，室温下即可食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 120 毫升 干羊栖菜, 浸泡20分钟，沥干
- 2 小个 胡萝卜, 切丝
- 2 块 油扬（油豆腐皮，可在亚洲超市买到）, 切细丝
- 2 小勺 熟芝麻油
- 240 毫升 水（加入一小块昆布以制作素高汤）
- 2 大勺 无麸质酱油（tamari）
- 2 大勺 味淋
- 2 小勺 白砂糖
- 2 小勺 熟芝麻
做法
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1
将 120 毫升 干羊栖菜 放入大量冷水中浸泡20分钟。它会膨胀很多。彻底沥干并备用。
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2
在中号汤锅中用中火加热 2 小勺 熟芝麻油。加入沥干的羊栖菜、2 小个 切丝 胡萝卜 和 2 块 切细丝 油扬（油豆腐皮，可在亚洲超市买到）。翻炒2分钟，直到表面裹上一层薄薄的油。
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3
倒入 240 毫升 水（加入一小块昆布以制作素高汤）、2 大勺 无麸质酱油（tamari）、2 大勺 味淋 和 2 小勺 白砂糖。搅拌均匀。煮沸，然后将火调至中小火。
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4
不盖锅盖，偶尔搅拌，焖煮10-12分钟，直到大部分液体被吸收，羊栖菜变得软嫩且有光泽。
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5
离火，冷却至室温。盛入盘中，撒上 2 小勺 熟芝麻 即可。这道菜在冰箱中冷藏可保存长达3天。