ひじきとにんじんのサラダ
風味豊かな乾燥ひじきと甘いにんじんの千切りを、醤油とみりんの甘辛いタレで煮含めた、伝統的な日本の煮物の副菜です。室温でサーブします。
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材料
- 120 ml 乾燥ひじき, 20分水戻しし、水気を切る
- 2 小 にんじん, 千切り
- 2 個 油揚げ, 薄切り
- 2 小さじ ごま油
- 240 ml 水（ヴィーガン用だしをとるための小さめの昆布1枚入り）
- 2 大さじ グルテンフリーの醤油（たまり醤油）
- 2 大さじ みりん
- 2 小さじ 上白糖
- 2 小さじ いりごま
作り方
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1
たっぷりの冷水に120 mlの乾燥ひじきを入れ、20分間戻します。かなり膨らみます。しっかり水気を切って置いておきます。
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2
中火で熱した中鍋に2 小さじのごま油を入れます。戻したひじき、2 小の千切りにしたにんじん、2 個の薄切りにした油揚げを加えます。油が軽く絡むまで2分間炒めます。
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3
240 mlの水（ヴィーガン用だしをとるための小さめの昆布1枚入り）、2 大さじのグルテンフリーの醤油（たまり醤油）、2 大さじのみりん、2 小さじの上白糖を注ぎ入れます。混ぜ合わせます。沸騰させたら、弱火に落とします。
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4
蓋をせずに、時々混ぜながら10分から12分間、ほとんどの水分が吸収され、ひじきが柔らかくツヤが出るまで煮ます。
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5
火から下ろし、室温まで冷まします。器に盛り付け、2 小さじのいりごまを振りかけ、サーブします。冷蔵庫で最大3日間保存できます。