Hijiki Yosunu ve Havuç Salatası
Topraksı tada sahip kuru hijiki yosununun ve tatlı jülyen havuçların tuzlu tatlı bir soya ve mirin sosunda sotelenmesiyle yapılan, oda sıcaklığında servis edilen klasik bir Japon nimono mezesidir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 120 ml kurutulmuş hijiki yosunu, 20 dakika suda bekletilmiş, süzülmüş
- 2 küçük havuç, jülyen doğranmış
- 2 adet aburaage (asya marketlerinde bulunan kızarmış tofu kesesi), ince dilimlenmiş
- 2 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı
- 240 ml su (vegan dashi için 1 küçük parça kombu ile)
- 2 yemek kaşığı glütensiz soya sosu (tamari)
- 2 yemek kaşığı mirin
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı kavrulmuş susam
Yapılışı
-
1
120 ml kurutulmuş hijiki yosunu malzemesini bol soğuk suda 20 dakika bekletin. Önemli ölçüde genişleyecektir. İyice süzün ve kenara koyun.
-
2
Orta boy bir sos tenceresinde 2 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı malzemesini orta ateşte ısıtın. Süzülen hijiki, 2 küçük jülyen doğranmış havuç ve 2 adet ince dilimlenmiş aburaage (asya marketlerinde bulunan kızarmış tofu kesesi) malzemelerini ekleyin. Hafifçe yağla kaplanana kadar 2 dakika soteleyin.
-
3
240 ml su (vegan dashi için 1 küçük parça kombu ile), 2 yemek kaşığı glütensiz soya sosu (tamari), 2 yemek kaşığı mirin ve 2 çay kaşığı toz şeker malzemelerini dökün. Karıştırarak birleştirin. Kaynamaya getirin, ardından ateşi orta kısığa düşürün.
-
4
Sıvının çoğu emilene ve hijiki yumuşak ve parlak olana kadar kapağı açık şekilde, ara sıra karıştırarak 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.
-
5
Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bir servis kasesine aktarın, 2 çay kaşığı kavrulmuş susam serpiştirin ve servis edin. Bu yemek buzdolabında 3 güne kadar iyi bir şekilde saklanır.