สลัดสาหร่ายฮิจิกิและแครอท

แช่ 120 มล. สาหร่ายฮิจิกิแห้ง ในน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลา 20 นาที สาหร่ายจะพองตัวขึ้นมาก สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วพักไว้

ตั้ง 2 ช้อนชา น้ำมันงา ในหม้อขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง ใส่ฮิจิกิที่สะเด็ดน้ำแล้ว, 2 ขนาดเล็ก หั่นฝอย แครอท และ 2 ชิ้น หั่นบาง อะบุระอะเกะ (เต้าหู้ทอดแผ่นบาง หาซื้อได้ที่ร้านขายของเอเชีย) ลงไป ผัดเป็นเวลา 2 นาทีจนเคลือบน้ำมันเบาๆ

เท 240 มล. น้ำ (ใส่สาหร่ายคมบุชิ้นเล็ก 1 ชิ้น สำหรับน้ำซุปดาชิเจ), 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน (ทามาริ), 2 ช้อนโต๊ะ มิริน และ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย ลงไป คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับกลางค่อนไปทางต่ำ

เคี่ยวโดยไม่ปิดฝา คนเป็นครั้งคราว เป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที จนน้ำซุปส่วนใหญ่แห้งไปและเส้นฮิจิกินุ่มเป็นเงางาม

ยอกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยด้วย 2 ช้อนชา งาคั่ว แล้วเสิร์ฟ เมนูนี้เก็บรักษาในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน