Sałatka z wodorostów hijiki i marchewki
Klasyczna japońska potrawa typu nimono składająca się z ziemistych, suszonych wodorostów hijiki i słodkiej marchewki pokrojonej w słupki, duszona w słodko-słonym sosie sojowym i mirin, podawana w temperaturze pokojowej.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 120 ml suszone wodorosty hijiki, namoczone przez 20 minut, odcedzone
- 2 małe marchewka, pokrojona w słupki
- 2 kawałki aburaage (smażona kieszonka z tofu, do kupienia w sklepach azjatyckich), cienko pokrojone
- 2 łyżeczki olej sezamowy prażony
- 240 ml woda (z 1 małym kawałkiem kombu do bulionu dashi wegańskiego)
- 2 łyżki sos sojowy bezglutenowy (tamari)
- 2 łyżki mirin
- 2 łyżeczki cukier kryształ
- 2 łyżeczki ziarna sezamu prażone
Sposób przygotowania
-
1
Namocz 120 ml suszone wodorosty hijiki w dużej ilości zimnej wody przez 20 minut. Znacznie zwiększą swoją objętość. Odcedź dokładnie i odłóż na bok.
-
2
Rozgrzej 2 łyżeczki olej sezamowy prażony w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj odcedzone hijiki, 2 małe pokrojona w słupki marchewka oraz 2 kawałki cienko pokrojone aburaage (smażona kieszonka z tofu, do kupienia w sklepach azjatyckich). Smaż mieszając przez 2 minuty, aż lekko pokryją się olejem.
-
3
Wlej 240 ml woda (z 1 małym kawałkiem kombu do bulionu dashi wegańskiego), 2 łyżki sos sojowy bezglutenowy (tamari), 2 łyżki mirin oraz 2 łyżeczki cukier kryształ. Wymieszaj, aby połączyć składniki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
-
4
Duś bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, przez 10-12 minut, aż większość płynu zostanie wchłonięta, a hijiki będzie miękkie i lśniące.
-
5
Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przełóż do miski do serwowania, posyp 2 łyżeczki ziarna sezamu prażone i podawaj. To danie dobrze przechowuje się w lodówce do 3 dni.