Insalata di alga Hijiki e carote
Un classico contorno giapponese nimono di terrosa alga hijiki essiccata e dolci carote alla julienne brasate in una salsa saporita e dolce a base di soia e mirin, servito a temperatura ambiente.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 120 ml alga hijiki essiccata, ammollata 20 min, scolata
- 2 piccoli carota, alla julienne
- 2 pezzi aburaage (tasca di tofu fritto, disponibile nei negozi alimentari asiatici), affettato sottilmente
- 2 cucchiaini olio di sesamo tostato
- 240 ml acqua (con 1 piccolo pezzo di kombu per dashi vegano)
- 2 cucchiai salsa di soia senza glutine (tamari)
- 2 cucchiai mirin
- 2 cucchiaini zucchero semolato
- 2 cucchiaini semi di sesamo tostati
Preparazione
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1
Metti in ammollo 120 ml di alga hijiki essiccata in abbondante acqua fredda per 20 minuti. Si espanderà notevolmente. Scola bene e metti da parte.
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2
Scalda 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungi le hijiki scolate, 2 piccoli di alla julienne carota e 2 pezzi di affettato sottilmente aburaage (tasca di tofu fritto, disponibile nei negozi alimentari asiatici). Salta in padella per 2 minuti finché leggermente legati dall'olio.
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3
Versa 240 ml di acqua (con 1 piccolo pezzo di kombu per dashi vegano), 2 cucchiai di salsa di soia senza glutine (tamari), 2 cucchiai di mirin e 2 cucchiaini di zucchero semolato. Mescola per amalgamare. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma a medio-bassa.
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4
Fai sobbollire senza coperchio, mescolando occasionalmente, per 10-12 minuti finché la maggior parte del liquido è stata assorbita e le hijiki sono tenere e lucide.
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5
Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Trasferisci in una ciotola da portata, spolvera con 2 cucchiaini di semi di sesamo tostati e servila. Questo piatto si conserva bene in frigorifero fino a 3 giorni.