Ensalada de alga hijiki y zanahoria
Un plato de acompañamiento japonés clásico de alga hijiki seca y terrosa con zanahoria dulce en juliana, estofadas en una salsa salada y dulce de soja y mirin, servido a temperatura ambiente.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 120 ml alga hijiki seca, en remojo 20 min, escurrida
- 2 pequeños zanahoria, en juliana
- 2 piezas aburaage (bolsa de tofu frito, de venta en tiendas asiáticas), cortado finamente
- 2 cdta aceite de sésamo tostado
- 240 ml agua (con un trozo pequeño de alga kombu para dashi vegano)
- 2 cda salsa de soja sin gluten (tamari)
- 2 cda mirin
- 2 cdta azúcar granulada
- 2 cdta semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
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1
Remoja 120 ml de alga hijiki seca en abundante agua fría durante 20 minutos. Se expandirá considerablemente. Escúrrelo bien y resérvalo.
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2
Calienta 2 cdta de aceite de sésamo tostado en una cacerola mediana a fuego medio. Añade el hijiki escurrido, la 2 pequeños en juliana zanahoria y el 2 piezas cortado finamente aburaage (bolsa de tofu frito, de venta en tiendas asiáticas). Sofríe durante 2 minutos hasta que esté ligeramente cubierto con el aceite.
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3
Vierte 240 ml de agua (con un trozo pequeño de alga kombu para dashi vegano), 2 cda de salsa de soja sin gluten (tamari), 2 cda de mirin y 2 cdta de azúcar granulada. Revuelve para combinar. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo.
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4
Cocina a fuego lento y sin Tapa, removiendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y el hijiki esté tierno y brillante.
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5
Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Pásalo a un bol para servir, espolvorea con 2 cdta de semillas de sésamo tostadas y sirve. Este plato se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días.