Lilikoi-Käsekuchen
Ein cremiger, tropischer Käsekuchen mit einer Note aus säuerlichem Passionsfruchtpüree, gekrönt von einer glänzenden Lilikoi-Glasur. Das perfekte hawaiianische Dessert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 200 g Graham-Cracker-Brösel
- 85 g Butter (geschmolzen), geschmolzen
- 450 g Frischkäse (weich), weich
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 115 g saure Sahne
- 240 ml Lilikoi-Püree (Passionsfrucht, frisch oder gefroren), frisch oder gefroren
- 1 TL Vanilleextrakt
- pinch Salz
- 60 g Puderzucker (für die Glasur)
- 120 ml Lilikoi-Püree (für die Glasur)
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 160°C vorheizen. 200 g Graham-Cracker-Brösel mit 85 g geschmolzener Butter vermengen und in den Boden einer 23 cm Springform drücken.
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2
Den Boden für 8 Minuten backen, bis er leicht golden ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
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3
450 g Frischkäse (weich) glatt und cremig rühren. Nach und nach 200 g Zucker hinzufügen und vermengen, bis alles gut verbunden ist.
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4
Die 4 Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren.
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5
115 g saure Sahne, 240 ml Lilikoi-Püree (Passionsfrucht, frisch oder gefroren), 1 TL Vanilleextrakt und pinch Salz unterrühren.
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6
Die Füllung auf den Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen.
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7
50 bis 60 Minuten backen, bis die Mitte fast fest, aber noch leicht wackelig ist. Die Innentemperatur sollte 66°C betragen.
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8
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank gestellt wird.
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9
Für die Glasur 60 g Puderzucker (für die Glasur) mit 120 ml Lilikoi-Püree glattrühren. Vor dem Servieren über den gekühlten Käsekuchen träufeln.