Cheesecake al Lilikoi
Una cremosa cheesecake tropicale arricchita con purea acidula di frutto della passione (lilikoi) e guarnita con una glassa lucida al lilikoi. Perfetto dessert hawaiano.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 200 g briciole di cracker graham
- 85 g burro (fuso), fuso
- 450 g formaggio spalmabile, ammorbidito
- 200 g zucchero
- 4 uova
- 115 g panna acida
- 240 ml purea di lilikoi (frutto della passione, fresco o congelato)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- pinch sale
- 60 g zucchero a velo (per la glassa)
- 120 ml purea di lilikoi (per la glassa)
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 160°C. Unire 200 g briciole di cracker graham con 85 g di burro fuso e premere sul fondo di una teglia a cerniera da 23 cm.
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2
Cuocere la base per 8 minuti fino a quando è leggermente dorata. Rimuovere e lasciare raffreddare leggermente.
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3
Lavorare 450 g formaggio spalmabile fino a renderlo liscio e cremoso. Aggiungere gradualmente 200 g zucchero e mescolare fino a quando il tutto è ben amalgamato.
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4
Aggiungere 4 uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
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5
Incorporare 115 g panna acida, 240 ml purea di lilikoi (frutto della passione, fresco o congelato), 1 cucchiaino estratto di vaniglia e pinch sale.
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6
Versare il ripieno sulla base e livellare la superficie.
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7
Cuocere per 50 o 60 minuti finché il centro è quasi sodo ma ancora leggermente tremolante. La temperatura interna deve essere 66°C.
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8
Togliere dal forno e raffreddare completamente prima di mettere in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
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9
Per la glassa, sbattere 60 g zucchero a velo (per la glassa) con 120 ml di purea di lilikoi fino a ottenere un composto liscio. Irrorare sulla cheesecake fredda prima di servire.