リリコイチーズケーキ
爽やかなパッションフルーツ (リリコイ) のピューレを混ぜ込み、ツヤのあるリリコイのグラサージュをかけた、クリーミーなトロピカルチーズケーキです。ハワイの完璧なデザートです。
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材料
- 200 g グラハムクラッカーのクラム
- 85 g バター (溶かしたもの)
- 450 g クリームチーズ (室温に戻したもの)
- 200 g 砂糖
- 4 卵
- 115 g サワークリーム
- 240 ml リリコイピューレ (パッションフルーツ、生または冷凍)
- 1 小さじ バニラエッセンス
- pinch 塩
- 60 g 粉糖 (グラサージュ用)
- 120 ml リリコイピューレ (グラサージュ用)
作り方
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1
オーブンを 160°C に予熱します。200 g の グラハムクラッカーのクラム と 85 g の溶かしバターを合わせ、 23 cm の底が外れる型に敷き詰めます。
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2
クラストを 8 分間、軽くきつね色になるまで焼きます。取り出して少し冷まします。
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3
450 g の クリームチーズ (室温に戻したもの) がなめらかでクリーミーになるまで泡立てます。200 g の 砂糖 を少しずつ加え、よく混ざるまで混ぜ合わせます。
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4
4 の 卵 を 1 個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。
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5
115 g の サワークリーム、240 ml の リリコイピューレ (パッションフルーツ、生または冷凍)、1 小さじ の バニラエッセンス、そして pinch の 塩 を混ぜ入れます。
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6
フィリングをクラストの上に流し込み、表面をならします。
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7
中心がほぼ固まりながらも少し揺れる程度になるまで、50 分から 60 分間焼きます。内部の温度は 66°C になっている必要があります。
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8
オーブンから取り出し、完全に冷ましてから冷蔵庫で少なくとも 4 時間、または一晩冷やします。
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9
グラサージュを作るには、60 g の 粉糖 (グラサージュ用) と 120 ml のリリコイピューレをなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。冷やしたチーズケーキの上にかけてからサーブします。