Cheesecake de Lilikoi
Um cheesecake tropical cremoso infundido com purê de maracujá (lilikoi) agridoce, coberto com uma calda brilhante de lilikoi. A sobremesa havaiana perfeita.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 200 g farelo de biscoito tipo graham
- 85 g manteiga (derretida)
- 450 g cream cheese (amolecido)
- 200 g açúcar
- 4 ovos
- 115 g creme de leite azedo
- 240 ml purê de lilikoi (maracujá, fresco ou congelado)
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- pinch sal
- 60 g açúcar de confeiteiro (para a calda)
- 120 ml purê de lilikoi (para a calda)
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Misture 200 g de farelo de biscoito tipo graham com 85 g de manteiga derretida e pressione no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.
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2
Asse a massa por 8 minutos até dourar levemente. Retire e deixe esfriar um pouco.
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3
Bata 450 g de cream cheese (amolecido) até ficar liso e cremoso. Adicione gradualmente 200 g de açúcar e misture até incorporar bem.
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4
Adicione 4 de ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
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5
Incorpore 115 g de creme de leite azedo, 240 ml de purê de lilikoi (maracujá, fresco ou congelado), 1 colher (chá) de extrato de baunilha e pinch de sal.
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6
Despeje o recheio sobre a massa e alise a superfície.
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7
Asse por 50 a 60 minutos até que o centro esteja quase firme, mas ainda levemente crepitante. A temperatura interna deve ser de 66°C.
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8
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
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9
Para a calda, bata 60 g de açúcar de confeiteiro (para a calda) com 120 ml de purê de lilikoi até ficar liso. Regue sobre o cheesecake gelado antes de servir.