百香果芝士蛋糕
这款奶油质感的热带芝士蛋糕融合了酸甜的百香果果泥，表面覆盖着一层光泽诱人的百香果淋面，是完美的夏威夷甜点。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 200 克 全麦饼干碎
- 85 克 黄油（已融化）, 已融化
- 450 克 奶油奶酪（已软化）, 已软化
- 200 克 白砂糖
- 4 鸡蛋
- 115 克 酸奶油
- 240 毫升 百香果果泥（新鲜或冷冻）
- 1 小勺 香草精
- pinch 盐
- 60 克 糖粉（用于淋面）
- 120 毫升 百香果果泥（用于淋面）
做法
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1
预热烤箱至 160°C。将 200 克 全麦饼干碎 与 85 克 融化黄油混合，压入 23 厘米 的活底模具底部。
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2
烘烤饼干底 8 分钟至呈浅金色。取出并稍微冷却。
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3
搅打 450 克 奶油奶酪（已软化） 至顺滑细腻。逐渐加入 200 克 白砂糖 并搅拌均匀。
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4
逐个加入 4 鸡蛋，每次加入后都要充分搅打。
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5
拌入 115 克 酸奶油、240 毫升 百香果果泥（新鲜或冷冻）、1 小勺 香草精 以及 pinch 盐。
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6
将馅料倒入饼干底中并抹平表面。
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7
烘烤 50 至 60 分钟，直到中心几乎凝固但仍有些许晃动。内部温度应达到 66°C。
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8
从烤箱中取出并完全冷却，然后放入冰箱冷藏至少 4 小时或过夜。
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9
制作淋面时，将 60 克 糖粉（用于淋面） 与 120 毫升 百香果果泥搅拌至顺滑。在切块食用前淋在冷藏好的芝士蛋糕上。