피카디요
올리브, 케이퍼, 따뜻한 향신료를 넣은 쿠바식 다진 소고기 볶음으로 밥 위에 얹어 냅니다. 풍미가 좋고 마음이 편안해지는 평일 저녁 식사입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 다진 소고기
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 중간 크기 노란 양파, 다진
- 4 쪽 마늘, 다진
- 1 작은술 가루 커민
- 1/2 작은술 말린 오레가노
- 350 ml 토마토 소스
- 120 ml 초록 올리브 (씨를 뺀), 썰은
- 60 ml 케이퍼 (물기를 뺀)
- 40 g 건포도
- 2 작은술 토마토 페이스트
- 120 ml 소고기 육수
- 1/2 작은술 소금
- 1/4 작은술 후추
- 2 큰술 신선한 고수, 다진
만드는 법
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1
큰 팬에 2 큰술 올리브 오일을(를) 넣고 중강불에서 달입니다.
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2
680 g 다진 소고기을(를) 넣고 숟가락으로 으깨며 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 (내부 온도 71°C) 5-7분간 조리합니다. 필요하면 남은 기름을 따라냅니다.
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3
1 중간 크기 다진 노란 양파과(와) 4 쪽 다진 마늘을(를) 넣고 향이 올라올 때까지 2분간 볶습니다.
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4
1 작은술 가루 커민, 1/2 작은술 말린 오레가노, 2 작은술 토마토 페이스트을(를) 넣고 고기에 양념이 배도록 섞습니다. 1분간 조리합니다.
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5
350 ml 토마토 소스과(와) 120 ml 소고기 육수을(를) 붓습니다. 120 ml 썰은 초록 올리브 (씨를 뺀), 60 ml 케이퍼 (물기를 뺀), 40 g 건포도을(를) 넣고 섞습니다.
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6
1/2 작은술 소금과(와) 1/4 작은술 후추으로 간을 맞춥니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 12-15분간 끓입니다.
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7
간을 보고 맞춥니다. 2 큰술 다진 신선한 고수을(를) 얹고 밥 위에 얹어 냅니다.